食材：
穿钉鱼~500克、姜~三片、蒜~半头、香菜~几根、小米辣~依个人口味酌情、豆豉~50克、淀粉~80g、胡椒粉~10克、白糖~30g、生抽~20ml、芝麻油~15ml、香菇豆豉酱~50克
步骤1：
原料
步骤2：
小米辣酌情，吃不了太辣可以不放
步骤3：
穿钉鱼清洗干净后用姜丝料酒胡椒粉抓匀腌制去腥
步骤4：
挑出姜丝倒出料酒后倒入干淀粉抓匀
步骤5：
小米辣剪成长条，豆豉剁碎，蒜切蓉
步骤6：
热油锅
步骤7：
放入穿钉鱼炸到表面金黄酥脆
步骤8：
控油备用
步骤9：
热油锅
步骤10：
放入小米辣，蒜蓉，豆豉炒香
步骤11：
放入豆豉香菇酱
步骤12：
加入生抽
步骤13：
放入料酒和白糖
步骤14：
放入穿钉鱼翻炒均匀
步骤15：
关火放入芝麻油拌匀即可
