食材：
鸽子蛋5～6枚、鲜鱿鱼1条、草菇170g、鸡汁适量、酱油适量、姜适量、淀粉适量
步骤1：
首先先来煮鸽子蛋，因为蛋皮比较薄脆，所以鸽子蛋冷水小心入锅，水沸后可以调至中火煮3～5分钟，煮好关火，盖上盖子焖3～5分钟
步骤2：
捞出浸泡在冷水中，迅速降温，这样方便剥皮
步骤3：
剥好皮的鸽子蛋切半备用，蛋白半透明的状态，看着真的是十分讨人喜欢的一碗小蛋蛋呢
步骤4：
草菇切半备用
步骤5：
鱿鱼须切开备用
步骤6：
鱿鱼买时已经在市场处理过了，剥去了鱿鱼皮。选择没有皮，身体内侧的那一面来切鱿鱼花，可以直接整片鱿鱼身子切好再分成小块，但如果不是十分有把握，怕用力不均匀切坏，可以先把鱿鱼切成小块
步骤7：
取一小块鱿鱼，从没有皮的那一面从左至右斜切45度，注意力度，不要切断
步骤8：
然后调转鱿鱼片方向，继续从左至右斜切45度，使鱿鱼切出菱格网状的纹理
步骤9：
姜切末备用
步骤10：
先来调制一碗红烧汁，取一个小碗倒入适量鸡汁，适量酱油（最好是红烧酱油），适量清水稀释酱汁
步骤11：
再取一个小碗倒入适量淀粉和清水，调成水淀粉作为芡汁
步骤12：
锅中倒油烧热，下入姜末爆香
步骤13：
倒入鱿鱼炒至微微变色
步骤14：
加入草菇继续翻炒
步骤15：
草菇出现缩水，下入切好的鸽子蛋和调好的芡汁
步骤16：
依口味撒适量盐
步骤17：
调至小火加入芡汁，一边加入芡汁一遍翻炒，根据情况调整加入多少芡汁
步骤18：
倒入芡汁后开大火收汤，即可装盘享用啦
步骤19：
再撒上一点香葱做装饰，扑鼻的香味，怎一个鲜字了得
