食材：
鲜虾400g、冬笋150g、香菇2朵、青红椒各15g、盐适量、油适量、白胡椒粉适量、生抽1小勺、蚝油1小勺、料酒适量、淀粉1小勺、葱花适量、淀粉适量
步骤1：
准备好鲜虾。
步骤2：
将鲜虾清洗干净，剥去虾头和虾壳，挑出虾线，用厨房用纸吸吸水分，放少许料酒、一小捏盐、1小勺淀粉拌匀，腌制2分钟左右。
步骤3：
开大火置锅，锅里放适量的油，当油温4或者5成热时放入虾仁，当晃动锅时虾仁能在锅里滑动时翻炒几下，虾仁颜色变粉立即盛出备用。
步骤4：
炒好的虾仁备用。
步骤5：
质嫩味鲜的冬笋，清脆爽口，富含丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维，被称为菜中珍品。
步骤6：
先将冬笋外壳剥去，再削去表面的硬皮，切成薄片。
步骤7：
青红椒切片，香菇切片。
步骤8：
冬笋片和香菇片焯水，捞出备用。
步骤9：
调制碗汁：生抽1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉少许、蚝油1小勺、盐少许、水1勺、淀粉1勺，调匀备用。
步骤10：
热锅凉油放入葱花。
步骤11：
放入青红椒、冬笋、香菇、少许的白胡椒粉迅速翻炒。
步骤12：
放入炒好的虾仁迅速翻炒。
步骤13：
倒入准备好的碗汁。
步骤14：
翻炒均匀即可。
步骤15：
成品图。
步骤16：
成品图。
步骤17：
成品图。
步骤18：
成品图。
