食材：
冬笋200g、绿雪菜150g、里脊/后腿肉300g、香葱4根、姜丝少许、干辣椒10个、细砂糖1大勺、生抽2小勺、老抽1/2小勺、淀粉1小勺、小苏打少许、葱姜水1大勺、食用油4大勺
步骤1：
猪里脊或后腿肉切丝
步骤2：
切好的肉丝加入1小勺盐、少许小苏打、1小勺淀粉、1大勺葱姜水
步骤3：
捉腌至水份吸收，加入1大勺食用油拌匀
步骤4：
绿雪菜提前用清水浸泡5小时，去掉多余盐分，然后去掉根部，切成2cm小段
步骤5：
冬笋去壳，切掉根部较老部分，再切成薄片
步骤6：
煮一锅沸水，将切好的笋片放入沸水中，焯2分钟去除涩味，捞出过凉水沥干备用
步骤7：
起锅倒入1大勺食用油，待油温烧至六成热，倒入肉丝，大火炒至变色，盛起待用
步骤8：
再起锅加入葱白、姜丝煸香，然后加入雪菜段和干辣椒圈，中小火慢炒3分钟，炒至水份收干
步骤9：
加入笋片翻炒2分钟，再倒入炒好的肉丝
步骤10：
加入1小勺生抽、1/2小勺老抽、1大勺糖翻炒均匀即可
