食材：
牛柳200g、杭椒6个、洋葱1/4个、大蒜5瓣、黑胡椒碎适量、蛋清半个、玉米淀粉2勺、生抽15ml、老抽10ml、盐2g、白糖2g、食用油少量
步骤1：
准备牛里脊200g。
步骤2：
逆纹路切成长条状，如图。
步骤3：
将玉米淀粉，生抽，老抽，蛋清半个，盐放进去，抓匀，给牛肉来个***。静止15分钟。
步骤4：
杭椒切段，洋葱切丝，不想太辣的建议去籽。大蒜切片。
步骤5：
热锅冷油，下牛柳，可以借助筷子把每条牛肉划开。变色后捞出备用。
步骤6：
锅中留少许油，下蒜片，小火炒香，然后依次放入杭椒，洋葱，撒入适量黑胡椒碎，炒几下后，放入少许清水，让味道挥发出来。
步骤7：
然后放入牛柳继续翻炒，加入少许白糖提味。淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
步骤8：
超级嫩滑。
