食材:
绿豆芽250g、油适量、辣椒粉适量、干红辣椒3个、醋两大勺、盐适量、鸡精一勺、蚝油一勺、十三香半勺、麻椒一小把
步骤1:
锅底放适量油,凉油放入辣椒粉,干辣椒,小火慢慢煎。
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步骤2:
把辣椒,麻椒煎出香味,一定要小火慢慢煎,大火容易糊,影响味道(这样辣椒粉的颜色才能出去,看着更有食欲)
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-07-04/200_7c8751703baf6c4191624d48c472d8fe.jpg)
步骤3:
辣椒,麻椒煎好后,倒入洗好的绿豆芽,再加入盐,鸡精,十三香,蚝油,转大火翻炒。
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步骤4:
炒至豆芽出锅之前淋醋,大火翻下几下,出锅就可以了。
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步骤5:
最后成品就是酱紫啦。有木有发现,在辣椒粉的烘托下颜色更好,完全不用再添加豆瓣酱来增加颜色。
![](http://cookbooksoft.com/d/file/news/qita/2020-07-04/200_f5b050b3535de270b194d5f2571fa35f.jpg)