食材：
液种:、软欧粉（高筋粉）100g、水100g、高效干酵母1g、主面团:、软欧粉（高筋粉）400g、液种200g、鸡蛋80g、奶粉20g、糖60g、酵母5g、细盐6g、冰水150g、无盐黄油30g、潮汕橄榄菜适量
步骤1：
提前做液种。将液种材料混合均匀，28度左右发酵3到4个小时，当面糊产生大量泡泡并且发酵回落，表面有泡泡破了即可。
?液种如果放冰箱冷藏发酵18个小时左右再用更好。
步骤2：
把液种与主面团除黄油、盐外的其他材料入缸。
?如果天气炎热，则先把材料放冰箱冷藏再用，酵母后放。
步骤3：
先低速成团，再中速搅打，打至能扯出厚膜后加入黄油，继续搅打。
步骤4：
打至黄油完全吸收后，加入细盐，转高速搅打1分钟，之后注意停机观察面团状态。
步骤5：
能扯出比较透明不易破裂的薄膜即可，打好的面团温度控制在27度之内。
步骤6：
把面团整理光滑，轻拍成厚度差不多的状态。
温度28度，湿度75%发酵60分钟左右，面团成原来的两倍大即可。
步骤7：
发酵好的面团分成两份，排气揉圆。在前面的发酵环境下再醒发30分钟。
步骤8：
取一个醒发好的面团，排气，擀成宽18cm，长40cm左右的长方形。
步骤9：
潮汕橄榄菜。
步骤10：
把适量的潮汕橄榄菜均匀的抹在面片上。
?这里最好提前把橄榄菜的油滤掉，不然橄榄菜的油太多会流出来，发酵烘烤的时候滴在烤箱里。
步骤11：
把面片长边对折。
步骤12：
均匀的切成10条，一端不要切断。我这个两端没拉好，切得不是很均匀了。
步骤13：
两条两条拧成麻花状，或者一条一条拧起来都可以。
步骤14：
从没切断的那端卷起来。
步骤15：
放入吐司盒。
温度35度湿度80%左右发酵到九分满。
步骤16：
烤箱提前10分钟预热，上火160度，下火190度烘烤30分钟。
?温度时间根据自己烤箱和模具情况进行适当调整。
步骤17：
成品非常香，我家小哥吃个不停。
