食材：
排骨400克、话梅10颗、姜片适量、大葱适量、冰糖适量、料酒适量、油盐适量
步骤1：
准备好原材料；
步骤2：
将话梅用开水泡上十分钟；
步骤3：
排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出；
步骤4：
锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒；
步骤5：
炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；
步骤6：
下入炒过水的排骨一起翻炒；
步骤7：
直至排骨完全上色；
步骤8：
再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；
步骤9：
将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开；
步骤10：
加盖，转为小火，焖煮二十分钟；
步骤11：
揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；
步骤12：
几乎将汁收干后，关火，盛入盘中；
步骤13：
来一块。
