食材：
话梅8颗、排骨200克、盐1小勺、料酒1勺、油少量、***糖1勺、老抽一点点（不喜不加）
步骤1：
话梅，用九制，甘草做的都可以。味道要酸甜的。
步骤2：
用半碗开水浸泡话梅。
步骤3：
排骨洗后，加少量盐。
步骤4：
加料酒，抓腌30分钟。
步骤5：
中小火，平底锅，倒入油。
步骤6：
油热后，摆上排骨煎。
步骤7：
煎至稍微金黄。盛出备用。
步骤8：
另取一个锅。小火，倒入油。
步骤9：
放入***糖。小火慢熬。
步骤10：
把糖熬化，小火继续熬。
步骤11：
直到起泡，关火。
步骤12：
倒入排骨翻炒均匀上色。
步骤13：
已经均匀上色了，这样能控制糖温，不然糖太煎了，会有苦味。
步骤14：
小火，把话梅和话梅水倒入小锅焖排骨。
步骤15：
盖上盖子，焖到排骨汁水剩三分之一，大火收汁。
步骤16：
盛出摆盘。
