食材：
老豆腐5斤、腐乳曲1包、白酒适量、辣椒粉500克、花椒粉200克、盐40克、生姜200克
步骤1：
新鲜的老豆腐沥干水份备用！
步骤2：
蒸笼上铺一层保鲜膜！
步骤3：
豆腐切成块摆放在蒸笼里！豆腐要稍微切大一点儿，摆放的时候，注意留适当间距！不要放的太拥挤！
步骤4：
均匀撒上腐乳曲，尽量保证三面都有菌种！
步骤5：
盖上盖子，密封好室温发酵8天左右！（我在湖北十堰当地气温在5度左右！）如果是在南方温度20度以上，发酵3天左右就可以了！
步骤6：
发酵好的豆腐毛绒绒的很可爱。
步骤7：
准备好裹腐乳的料：
白酒适量，辣椒粉500克，花椒粉200克，盐40克，生姜200克切丝备用！
步骤8：
把辣椒粉，花椒粉，盐和姜丝拌匀备用！
步骤9：
把霉好的豆腐放在白酒里面蘸一下！
步骤10：
再均匀的裹一层由盐，花椒粉，辣椒粉，姜丝混合而成的腌料！
步骤11：
整齐的码在无油无水的容器中！最好用玻璃瓶哦！
步骤12：
密封腌制一周左右即可食用！
步骤13：
成品图
步骤14：
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步骤15：
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步骤16：
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步骤17：
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步骤18：
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步骤19：
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步骤20：
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步骤21：
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步骤22：
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