牛腩1000g、八角3个、桂皮1个、孜然10g、豆蔻5g、干辣椒10g、香叶3片、花椒15g、生姜1块、油6汤匙、黄酒5汤匙、老抽3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、葱3根

锅内盛水，放入牛腩滚水煮至血沫溢出，捞出用清水冲洗干净沥水。牛腩改刀成小块。

将八角、桂皮、孜然、豆蔻、干辣椒、香叶和花椒用纱布做成料包。

炒锅烧热倒入油，放入姜、葱结煸香。

放入牛腩，把牛腩的水分炒干后加入黄酒煸炒，黄酒炒干后加入水，没过牛腩。

加入老抽、盐、料包和糖，大火炖开转小火炖至酥烂即可。