食材：
鸡胗750g、植物油10g、盐10g、剁椒15g、桂皮两块、八角一个、香叶5片、生姜15g、大蒜10g、老抽20g、香菜5g
步骤1：
鸡胗刮掉油脂，用盐搓洗后再用清水冲洗干净。
步骤2：
煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入精盐。煮锅里倒入清水，倒入老抽。
步骤3：
放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制2小时。
步骤4：
捞出卤好的鸡胗切成片。生姜大蒜切片，香菜洗净后切段。
步骤5：
炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片蒜片爆香，挖入剁椒炒香。
步骤6：
倒入鸡胗，大火翻炒倒入一小勺卤汁翻炒收汁
步骤7：
关火，洒上香菜段后即可出锅。
