食材：
鸡蛋4个、低筋面粉65g、玉米油50g、牛奶50g、细砂糖50g、柠檬汁（或白醋）几滴
步骤1：
依次加入玉米油和牛奶
步骤2：
每当加入一种原材料后都要混合搅拌均匀
步骤3：
把低筋面粉过筛备用
步骤4：
把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉
步骤5：
把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋
步骤6：
混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟
步骤7：
从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
步骤8：
继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
步骤9：
中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
步骤10：
将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
步骤11：
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜
步骤12：
将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘，在桌面上轻轻震，震出气泡
步骤13：
送进烤箱，上火135下火165度20分钟
步骤14：
上色非常完美撕掉油纸，用刀在深色白一面间隔一厘米左右浅浅地划一刀，这样可以更方便地卷起蛋糕
步骤15：
用油纸包住定形，冷藏后再切块
步骤16：
用法焙客面包刀切出来的切面非常完美
步骤17：
?远一点看切面也非常完美
步骤18：
?近看切面非常完美
步骤19：
?近看切面非常完美
步骤20：
?远一点看切面也非常完美
