食材：
烤麸250克、干香菇15克、干木耳15克、干黄花菜20克、花生米50克、油50克、生抽2勺20克、麻油10毫升、老抽1勺10毫升、蚝油2勺、白糖20克、料酒4勺40毫升、五香粉少许、小葱2根、姜2片
步骤1：
烤麸一块和它的四种配料，香菇、木耳、黄花菜和花生米，也就是四喜啦！黄花菜宁波人也叫金针。
步骤2：
烤麸撕成小块，宁波人以前那种实心的烤麸现在不大容易找得到，那真的要手撕才味道好。现在都是这种蜂窝状的，切成方方正正的小块也没问题，因为很会吸收汁水。
步骤3：
烤麸经过发酵后有一股酸味，因此要在流水下多冲洗几遍，洗得澄清透明才好。最好在水里滚煮几分钟后，用水冲凉。
步骤4：
烤麸挤干水份备用
步骤5：
香菇、木耳、黄花菜和花生米都提前泡发，充分洗干净备用，其中花生米先水里煮20分钟，我喜欢煮得熟一点，吃起来才够香，葱姜切丝备用
步骤6：
热锅里加入比较多的油
步骤7：
五六成热的时候加入烤麸块煎炸，四面都变成金黄后盛起备用
步骤8：
锅留底油，爆香葱姜
步骤9：
加入四种配料
步骤10：
加生抽
步骤11：
加料酒
步骤12：
加老抽
步骤13：
加两小碗水
步骤14：
烧开后加盐和糖
步骤15：
加入煎过的烤麸
步骤16：
洒些五香粉，中小火焖煮20-30分钟至入味。
步骤17：
最后淋入麻油提香。
步骤18：
上海人、宁波人长年吃不厌的一道传统菜肴。
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