食材:
腐竹100g、香菇3个、青辣椒1个、葱10克、蒜2瓣、胡萝卜50克、味极鲜酱油15克、老抽酱油15克、蚝油15克、白糖6克、食用油20克、淀粉7克
步骤1:
腐竹提前泡发,洗净。
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步骤2:
将泡发洗净的腐竹攥干水份,切成寸段。
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步骤3:
胡萝卜切片。
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步骤4:
香菇切厚片。
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步骤5:
青椒切滚刀块。
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步骤6:
葱切葱花,蒜切片。
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步骤7:
用淀粉调个碗芡。(碗芡宁薄勿厚,太厚了炒出的菜会成团,影响口感和颜值)
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步骤8:
锅中适量油烧热,下葱花蒜片爆出香味。
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步骤9:
下香菇翻炒。
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步骤10:
再加入胡萝卜和腐竹。
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步骤11:
翻炒均匀后加1勺味极鲜酱油,1勺老抽酱油,1勺蚝油,翻炒均匀。
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步骤12:
然后加入适量的清水,刚能没过食材即可。
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步骤13:
大火煮开后转中火焖7-8分钟。
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步骤14:
加适量白糖提鲜。
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步骤15:
最后加入青椒翻炒断生。
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步骤16:
起锅前淋入碗芡。
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步骤17:
翻炒均匀即可。
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步骤18:
出锅装盘。
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步骤19:
成品。
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