食材：
芋艿500g、红薯淀粉300g、五花肉250g、胡萝卜三分之一根、豆腐干3块、香菇2朵、小葱100g、盐适量、生抽适量、豆瓣酱两勺、猪油适量
步骤1：
把芋艿洗干净，不用去皮直接煮熟。
步骤2：
煮芋艿的时间，可以把饺子馅拌好。我用的是五花肉、豆腐干、香菇、胡萝卜、小葱。调料用了，盐生抽，豆瓣酱。也可以根据喜好调自己喜欢的馅料。
步骤3：
芋艿煮熟之后剥皮捻碎，慢慢加入淀粉和面皮。和成光滑的面皮。我用的是农家自制的番薯粉，超市买的木薯淀粉也可以，淀粉不一样用量不一样所以慢慢加淀粉。边加边和，直到软硬适中方便包饺子。
步骤4：
按包饺子的步骤包起来就好，饺子皮不用太薄，也不用包各种花样。
步骤5：
包好饺子之后，煮饺子。锅内烧开水，放饺子下去煮，饺子浮起来之后，再煮3至5分钟。
步骤6：
煮饺子期间，取一个汤碗，里面放少许猪油，生抽加入小半碗开水。
步骤7：
饺子煮熟，盛进汤碗，撒点小葱叶即可。鸡蛋丝，海苔丝，装饰用的，不用加也可
