食材：
小黄花鱼500克、黄豆酱2匙、蒜蓉辣酱1匙、酱油1匙、糖半匙、盐适量、料酒适量、胡椒粉少许、葱姜蒜适量、大料2瓣
步骤1：
黄花鱼去头、去内脏，收拾干净。加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。
步骤2：
腌好后，放在帘子上控干水分。
步骤3：
葱切段，姜蒜切片。大料备好。黄豆酱、辣酱、酱油、糖，按比例调好碗汁。
步骤4：
锅中油热后，加葱姜蒜、大料爆香。
步骤5：
加碗汁炒香。
步骤6：
加适量水稍煮一下。
步骤7：
加黄花鱼继续煮。大火烧开，小火煮。煮时不要翻动鱼，鱼肉很嫩，容易碎。
步骤8：
烧至汤汁见粘稠，用盐调味。我尝了一下味道正好，就没加盐。大火收汁出锅。
步骤9：
成品装盘。鱼肉很嫩，装盘时小心装在盘子里，保持完整。
