食材：
黄花鱼600克、葱适量、姜2片、蒜5-6瓣、八角1-2个、干红辣椒2个、生抽5克、料酒5克、白糖5克、醋适量、盐适量、油适量、水适量、香菜1根
步骤1：
黄花鱼去鳞片，去腮和内脏，收拾干净后，用厨房用纸擦干两面水分，防止入油锅嘣油。葱姜蒜切好备用。姜切两片就可以。蒜可以多放提味。
步骤2：
起锅烧油，下葱姜蒜，干辣椒，八角，爆香
步骤3：
下黄花鱼，两面煎一下
步骤4：
两面煎一下鱼肉会更紧致，不要来回翻动。
步骤5：
加入一勺白糖提鲜
步骤6：
加入一勺料酒去腥味
步骤7：
加一勺生抽上色。
步骤8：
加入一勺老醋
步骤9：
调完口后，加入一碗清水，盖上盖子，炖10分钟左右。炖的过程中尽量不要来回翻面，会破坏鱼的完整性。清水也可以用啤酒代替。
步骤10：
待汤汁快收干，汤汁冒大泡就可以关火了。留少许汤汁，不需要完全收干。
步骤11：
出锅把剩余汤汁淋在上面，撒上适量香菜提鲜。
