食材：
小黄鱼15条、料酒5勺、鸡蛋1个、水淀粉1碗、盐4克、面粉少许、食用油适量
步骤1：
小黄鱼冲洗几次后去除内脏。我买的是无头的，如果有头洗净腮。
步骤2：
加入盐和料酒腌制半个小时。
步骤3：
准备鸡蛋液和水淀粉。水淀粉中也可以添加少许面粉。
步骤4：
腌制好的小黄鱼先裹上水淀粉。
步骤5：
再裹一层鸡蛋液。
步骤6：
锅中放入适量食用油烧热，为了省油，我没有放太多。用一根筷子放入油锅中，筷子周围冒泡就可以放入小黄鱼了。全程小火慢炸，翻面，直至金黄，大约2分钟。
步骤7：
炸完后，开大火，把炸完的鱼都放进锅中，炸20秒左右，出锅沥油。
