食材：
鲤鱼1条、松子30克、青豆50克、盐2克、米醋30克、白糖40克、玉米淀粉150克、番茄酱30克、食用油适量、胡萝卜半根、鸡蛋1个、胡椒粉少许、味精2克
步骤1：
首先将鱼清洗干净取出内脏除去鳞，延鱼头尾部立刀切下
步骤2：
立刀将鱼头剁开
步骤3：
剁成这个样子
步骤4：
翻过来压一下
步骤5：
压扁
步骤6：
延中间刺的两边横刀切下
步骤7：
切到这个位置
步骤8：
两边都切完将鱼骨剁下
步骤9：
然后沿鱼背至鱼肚方向尽量薄的片下鱼刺
步骤10：
沿鱼头至鱼尾方向切竖刀主意不要切断
步骤11：
然后横刀四十五度角切斜刀
步骤12：
切完是这个样子
步骤13：
加清水洗净
步骤14：
捞出沥干水份
步骤15：
打入一颗鸡蛋
步骤16：
放入胡椒面、盐、味精，研制10分钟
步骤17：
找空盆捞出
步骤18：
加入干淀粉
步骤19：
将铺匀淀粉的鱼拿出来备用，鱼尾鱼身链接部分要将鱼尾反方向绕个圈至鱼尾朝上，鱼皮朝里
步骤20：
起锅烧油油温5成热下入鱼
步骤21：
双手掐住先炸中间部分
步骤22：
待鱼全部下锅时，用筷子将鱼尾立起，淋上热油定型，鱼头立起下锅炸至定型
步骤23：
炸至金黄酥脆捞出备用
步骤24：
起锅，锅内留底油下入番茄沙司
步骤25：
加入清水
步骤26：
加入白糖
步骤27：
加入米醋
步骤28：
下入青豆和胡萝卜丁
步骤29：
下入一勺明油出锅
步骤30：
将炒好的料汁均匀的淋在鱼上
步骤31：
最后撒上松子
步骤32：
完成
