食材：
大田螺24个、猪绞肉500g、葱（入绞肉）4根、葱（烧田螺）4根、姜（入绞肉10g、姜（烧田螺）15g、干辣椒3个、八角1个、花椒1g、水淀粉30g、料酒15g、老抽10g、盐5g、味精1g、糖7g
步骤1：
田螺洗净夹去尾部，葱切末，生姜切末。
步骤2：
猪绞肉中放入葱末、姜末和盐5g，打入鸡蛋1个抓匀上劲后，加入水5g、水淀粉30g继续摔打上劲。
步骤3：
沸水放入田螺、再次煮开即可。
步骤4：
用牙签挑出螺肉，切碎后放入绞肉中，搅拌均匀。
步骤5：
将肉酿入田螺壳中。
步骤6：
热锅冷油，煸香葱姜，倒入干辣椒、花椒煸炒后，加入水，用料酒15g、老抽10g、盐5g、糖7g、味精1g调味。
步骤7：
煮沸后下入酿好的田螺，大火煮开转小火煮50分钟后收汁。
