食材：
三文鱼头1个、姜若干片、南豆腐250g、香菜1棵、盐适量、料酒、柠檬汁、胡萝卜一根、香菇三个
步骤1：
备料
步骤2：
辅料改刀。
步骤3：
鱼头解冻后去鳞把鳃，对开两半，放入姜片，每半各滴五滴柠檬汁，静置十分钟。
步骤4：
这次改变顺序，辅料先煮。试验一下。
步骤5：
少油小火，鱼头煎一下。如何判断鱼头煎好?鱼眼球彻底变白就可以啦。
步骤6：
把煎好的鱼头放入汤锅，煎鱼的油也要倒进去，大火煮20分。
步骤7：
煮汤的过程中持续撇去浮沫。快出锅的时候加入料酒和盐。关火撒香菜，出锅。（用味增代替盐就是和风三文鱼汤啦）
步骤8：
吃！
