食材：
昂刺鱼500克、螺丝500克、春笋500克、生姜1块、香葱20克、香菜20克、菜籽油50克、盐，糖，料酒，生抽适量
步骤1：
昂刺鱼宰杀，清洗干净备用
步骤2：
、螺丝吐泥干净，剪去尾部清洗干净备用。
步骤3：
、春笋去壳，水中加10克盐焯水15分钟。
步骤4：
、春笋焯水后过凉，切滚刀块备用。
步骤5：
，热锅加入菜籽油，油温七成热，倒人葱、姜爆香。倒入螺丝煸炒片刻，加料酒去腥，再加入昂刺鱼煎片刻，再加料酒去腥，加入春笋大火烧开。
步骤6：
、加开水满过食材，大火烧开5分钟，这时候汤汁会变白。加适量盐，糖，生抽调味，中火烧10分钟即可。
步骤7：
、起锅前依据个人口味，再调次味，菜肴要留一定的汤，装深盘中。
步骤8：
、香菜切碎，撒在菜肴上节口。菜品：汤汁黄亮，味道鲜美，乃春季小酌的良品。
