食材：
盐1勺、姜1块、料酒5ml、葱1把、红椒1小撮、耗油5ml、糖3克、泥鳅半斤、鲶鱼半斤、鲫鱼半斤、黄鸭叫半斤、花椒1小撮、八角4个、食用油适量、生抽适量、老抽适量、野山椒1大撮、开水适量、香菜适量
步骤1：
杂鱼洗净，沥干水分，待用。
步骤2：
配料洗净，切好，带用。
步骤3：
鱼分批次，热油两面煎黄。
步骤4：
鱼煎好后，依次倒入料酒，生抽，老抽，醋，大火煮5分钟。
步骤5：
倒入适量的开水。
步骤6：
把配料都倒入锅里，大火煮开5分钟，改小火煮1小时。
步骤7：
调味即可。
