食材：
各种少刺的鱼一条（我用的扒皮鱼）重量根据自家烤盘大小而定（我的600克）、配菜：土豆芹菜莴笋豆皮宽粉洋葱香菜、调料葱姜蒜（蒜一头）孜然粉烧烤料（或者辣椒粉和盐）盐料酒郫县豆瓣酱两勺海底捞麻辣香锅料一小包香叶三片草果两颗
步骤1：
扒皮鱼一条洗净在鱼身表面划几刀
步骤2：
将鱼用盐、孜然粉、烧烤料、料酒腌制一小时（也可以腌的时间长些这样更入味）腌好的鱼热油煎至两面金黄（我用的鱼比较大所以切成厚片煎制的）
步骤3：
土豆莴笋切1CM左右的粗条，芹菜斜切成段，豆皮切6MM左右宽的条，宽粉用温水泡一小时然后焯水一分钟沥干，洋葱切粗条，以上蔬菜均匀铺在烤盘里，煎好的鱼摆放在蔬菜上面。
步骤4：
热锅加入比平时炒菜多一半的油，放入葱姜蒜爆香然后加郫县豆瓣酱、麻辣香锅底料、香叶草果、孜然粉炒出红油然后加料酒、适量的水和盐烧开，将烧开的酱汁均匀浇在烤盘的鱼和蔬菜上面。
步骤5：
烤箱预热上下管230度，底层烤二十分钟，出锅撒香菜完成。
