食材：
泥鳅1000g、姜片3－4片、蒜瓣3－4个、葱段适量、干辣椒2个、大料2个、花椒适量、生抽适量、料酒1勺、醋适量、老抽少量、盐适量、糖少许
步骤1：
买回来的泥鳅放盆里接上水，养一天。
步骤2：
做菜之前，把水倒掉，盆里只留泥鳅，在泥鳅身上撒上盐，方便去除泥鳅表面的粘液。
步骤3：
盖上锅盖等三分钟，出白色的泡沫，大部分的泥鳅基本上不动了，再倒入热水，泡两分钟。
步骤4：
拿手把泥鳅表面剩余的粘液捋一捋，或者拿小勺刮一刮。
步骤5：
起锅烧油，把大料、花椒炒香。
步骤6：
再放入葱、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。
步骤7：
放入泥鳅，翻炒几下。
步骤8：
放入生抽、老抽、醋、糖、料酒、盐，翻炒几下，加入水盖过泥鳅。大火煮开转中火，盖上锅盖焖20分钟。
步骤9：
大火收汁，盛到盘子里就可以啦！美味的红烧泥鳅你值得拥有～
