食材：
泥鳅250g、大蒜一头、葱，姜，干辣椒，八角，料酒，老抽，郫县豆瓣，醋适量
步骤1：
活泥鳅用开水烫死，可以放盆里，用盖子盖住，避免烫到，
步骤3：
锅内放油，如果喜欢吃辣可以放郫县豆瓣酱，喜欢酱口可不放，放入葱蒜（一头），八角干辣椒，直到蒜变金色，倒入老抽，醋，加入烫
步骤4：
等开锅放入泥鳅，等下去泥鳅开锅加入料酒，盐，少量糖，炖25分钟左右，汤汁浓稠即可
来源：家常菜做法 编辑：家常菜做法主编
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