食材：
鱼头800克、红葱头50克、姜15克、蒜15克、芹菜50克、泡米椒8克、红椒10克、胡椒粉1克、白酒（米酒）5毫升、生抽10毫升、盐2克、生粉10克、蚝油3克、香菜适量、芝麻油少许
步骤1：
鱼头洗净后斩成块状，小红葱头切成小瓣，蒜切片，姜切末，红椒、泡米椒、芹菜也切好备用；
步骤2：
胡椒粉、生抽、蚝油、盐、生粉、白酒、姜末混合搅拌均匀，抹在鱼头上，腌半小时左右；
步骤3：
土砂锅里放稍宽的油，烧到七成热，放入红葱头、姜、蒜、泡米椒、红椒块、芹菜梗爆香；
步骤4：
将芹菜叶子铺满砂锅周围，再放上鱼头，倒入腌制的酱汁；
步骤5：
盖上盖子转小火?五分钟，把料酒淋在砂锅盖子上，让料酒沿着盖子流到砂锅里面，?3分钟；
步骤6：
关火，打开盖子，放上芹菜叶、香菜叶和红椒丝，淋香油润色。
