食材：
鸡架1个、姜，蒜少许、干辣椒15个、圆葱少许、糖，醋适量、辣椒油少许、料酒1勺、麻椒，花椒适量、生抽，老抽适量、郫县豆瓣酱1汤勺
步骤1：
鸡架先焯水，然后用盐和料酒，腌制一会儿。接下来这段时间把姜切片，圆葱切条（也可不放），干辣椒对切，蒜切片热油锅，油一定要多一些，小火5层热下入姜片，蒜片，花椒和麻椒。干辣椒爆香。再放入1勺半郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤2：
接下来，转中火放入鸡架，入酱油2勺，老抽半勺，1勺白糖翻炒至上色。
接着放入水少许，转大火，放入辣椒油，白醋1汤勺，翻炒至味道飘香。（如果喜欢麻，可以再加些麻油）
出锅后，加香菜，上桌。
步骤3：
切记，咸淡一定要尝尝，因为郫县豆瓣酱和酱油都是咸的，口重的话可以拿盐调味儿。这里面可以放丸子，豆皮，青菜……等等。出锅前放入即可。
