食材：
鸭掌10个、老姜片几片、大蒜几个、嫩姜50克、青辣椒100克、小米辣50克、洋葱半个、香芹150克、香菇300克、花椒1小把、八角两个、干辣椒段1小把、四川豆瓣酱2勺、料酒适量、老抽1小勺、味精1小勺、白芝麻1小把、菜籽油（或其他食用油）150克
步骤1：
准备配菜：
香菇切小块
青辣椒、洋葱切小块
老姜切片
小米辣、芹菜切段
步骤2：
另一盘配菜：洋葱，嫩姜片，小米辣，芹菜叶（起锅前最后放）
步骤3：
鸭掌洗净后放入沸水焯2分钟
步骤4：
捞起备用
步骤5：
锅内倒油（如果用菜籽油，请热透）
步骤6：
油热透等油稍微降温（可以把锅从火上挪开），调小火，下老姜片
步骤7：
下八角
步骤8：
下大蒜
步骤9：
下花椒
步骤10：
下干辣椒
步骤11：
下洋葱，小火煸出香味（注意不要炒糊了）
步骤12：
加入2勺四川豆瓣酱，翻炒十几下
步骤13：
加入香菇，翻炒几下
步骤14：
加入鸭掌
步骤15：
加适量料酒去腥
步骤16：
调大火翻炒1分钟
步骤17：
加入芹菜段和青辣椒，翻炒几下
步骤18：
加入适量的水，刚没过鸭掌即可
步骤19：
加入盐调味
步骤20：
加入少量老抽上色，翻炒均匀
步骤21：
倒入高压锅
步骤22：
选择鸡鸭类（如果不想吃那么软糯的，可以把时间调短一点）
步骤23：
高压锅时间到后将所有食材重新倒入炒锅，调中火
步骤24：
加入嫩姜、洋葱、小米辣
步骤25：
加入芹菜叶
步骤26：
加入1小勺味精，翻炒均匀就可以了
步骤27：
起锅摆盘
步骤28：
撒一些白芝麻
步骤29：
放芹菜叶装饰即可
步骤30：
绝对巴适的下酒菜！
