食材：
鸡胗5个、蒜薹6条、小米椒5个、尖椒2个、泡椒8颗、姜适量、大蒜适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量、盐适量、香油适量
步骤1：
准备所需的材料
步骤2：
将买回来的新鲜鸡杂剥去外膜和杂质，用盐、香油、生粉搓洗，再用清水冲洗干净，并沥干水份待用
这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味
步骤3：
姜切末，蒜剁碎，小米椒、尖椒、泡椒切圈
步骤4：
锅中入水，水开后鸡胗入锅掉水两分钟
步骤5：
掉水的鸡胗微凉后切成粒或者喜欢的花形，调入料油、香油、生抽、蚝油、生粉搅拌均匀，腌制半小时
步骤6：
热锅倒油，油热以后，放入姜蒜，爆香
步骤7：
再倒入鸡杂，翻炒至变色
爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感
步骤8：
再倒入蒜薹翻炒变色
步骤9：
倒入切成丁儿的青椒、小米椒、泡椒翻炒均匀，再调入适量生抽
步骤10：
待闻到辣椒的香味后，就可以起锅装盘了
步骤11：
鲜艳的色泽，看起来有口水流
