食材：
鸡胗200g、蒜5瓣、姜1小块、大葱1小段、花椒1小把、料酒2勺、郫县豆瓣酱20克、生抽10克、老抽10克、糖5克、小米椒3个、干辣椒4个、味精1克
步骤1：
洗净鸡胗上面的鸡金。和能用手弄掉的其他杂物。
步骤2：
我是斜着片的，尽量切大点，一炒会缩水。
步骤3：
用姜片和料酒腌一下。
步骤4：
热锅凉油，放入蒜片，花椒，辣椒炒香。
步骤5：
加入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤6：
放入鸡胗片翻炒断生。
步骤7：
放入老抽，生抽和糖，下入水淀粉，味精，翻炒均匀后加入小米椒，炒两下出锅就行了。
步骤8：
装盘。
