食材：
鸭腿2个、盐大量、花椒20颗左右、椒盐少许、小茴香少许、八角1颗、桂皮少许、香叶2片、十三香少许、白胡椒少许、姜片2片、葱适量
步骤1：
炒盐：盐、花椒、椒盐、小茴香，差不多7：1：1：1（不用太精确，总量能够把鸭腿抹匀就可以，比例差不多是这个）。小火慢慢炒，吵到香味扑鼻冒青烟就可以了（烟大了就离下火，烟小点继续炒）。
步骤2：
趁盐热的时候给鸭腿充分抹匀并***，记得充分***，手感相当不错(*?′??`?)?。之后放置24小时到36小时。室温高可以盖上保鲜膜放冷藏。
步骤3：
用热水洗干净，之后把鸭腿冷水下锅，水开后焯水一分钟取出（这步的目的是去除杂质）。
步骤4：
重新加水。加八角、桂皮、香叶、葱姜、十三香、白胡椒煮鸭腿，煮四十分钟后腌一小时到一个半小时。腌之前可以尝一小块，这时候应该正好，腌完之后才会偏咸点，毕竟是盐水鸭嘛。
步骤5：
腌制完之后自然放置，鸭子干一些板一些再吃口感会更好。
