酸萝卜水鸭粉丝汤

来源：家常菜做法 2020-05-28 15:14:34 编辑：家常菜做法主编

食材：

鸭肉500g、酸萝卜300g、粉丝1小把约50g、泡姜1小块、葱3根、八角2个、香叶2片、草果1个、料酒2大勺、白胡椒适量、盐适量、香菜1小把、泡椒喜辣的加几个

步骤1 鸭肉斩块，泡姜切片，锅内放冷水下一根整葱、2片泡姜和1大勺料酒，下鸭肉煮至水开，捞出来热水冲洗干净沥干

步骤2 锅内放少许油，爆香剩下的泡姜片步骤3 下沥干的鸭肉，大火炒至鸭肉表面变黄出油步骤4 烹入1大勺料酒，下大量开水、剩下的葱、八角、香叶、草果和泡椒煮沸，若有浮沫出现撇去步骤5 鸭肉连汤转移到汤锅里，盖上盖子继续大火煮5-10分钟，然后转小火炖至少1小时步骤6 粉丝用冷水泡软待用步骤7 汤锅内下酸萝卜，继续炖40分钟步骤8 捞出汤里的葱和香料，下泡软的粉丝煮10分钟，加盐和白胡椒调味，出锅撒上香菜即可