食材：
牛腱子500克、盐40克、腌肉调料、花椒八角桂皮5克1个1小块、干辣椒香叶2个2片、肉蔻陈皮少量、白酒一点点、老抽8克、生抽5克、葱姜蒜适量、冰糖5克、蚝油1小勺、焦糖色20克
步骤1：
牛腱子泡冷水1小时，泡出多余的血水
步骤2：
切成两条，均匀抹盐腌制一晚
步骤3：
覆盖保鲜膜，再用食品袋包裹好放入冰箱
步骤4：
上面压一个重物，帮助牛肉更加紧实
注意牛肉一定要包好，不然会有血水溢出到冰箱里
步骤5：
第二天早晨取出，一定要洗净外层的盐。挤干水分后，放入老抽生抽冰糖花椒桂皮香叶，及少许白酒
步骤6：
拌匀啦，腌制6小时以上
可以继续覆盖重物帮助肉质紧实，我偷懒就没压了
步骤7：
腌制完成的牛肉，不用清洗，连同佐料一起加适量（水面高过牛肉）水葱姜，我还加入了一点焦糖色（之前的卤肉菜谱有做法）
步骤8：
我用的电压力锅，“牛羊肉”功能45分钟，我开了两次，再用了一次“开盖收汁”的功能，煮到用筷子可以轻轻穿透
步骤9：
一定要完全冷却后再切片，可以用辣椒面当佐料蘸着吃
或者喜欢拌着油辣子凉拌吃也是不错滴
步骤10：
哈哈，感觉刀工不行。我尽力了
