食材：
牛里脊粒200g、蛋清1个、香菜梗（切末）5g、胡萝卜（切末）20g、洋葱（切丝）75g、西红柿（切末）1/4个、蒜（切颗粒）2头、黑胡椒碎1/2茶匙、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1汤匙、油1茶匙、黄油10g、生抽（步骤7）1茶匙、料酒（步骤7）1茶匙、糖（步骤7）2茶匙、蚝油（步骤7）2茶匙、黑胡椒碎（步骤7）1茶匙
步骤1：
牛肉的腌制：
牛肉粒放入料理碗中加入黑胡椒，盐，生抽，料酒，蛋清，香草梗，胡萝卜，洋葱，西红柿用手抓均匀，加入淀粉继续抓均匀，表面淋上油。
步骤2：
盖上保鲜膜腌制30分钟。
步骤3：
把腌制好的牛肉粒的蔬菜挑出来，挑出来的菜有牛肉的腥味，建议不要吃了。
步骤4：
蒜油：
火力调至中高火，放入油，放入大蒜粒，待蒜粒炸至金黄色后捞出，蒜油留在锅底备用。
步骤5：
把腌制好的牛肉粒放入蒜油中滑炒一下，表面断生且牛肉粒四面微黄捞出备用。
步骤6：
火力调至中小火，锅中放入黄油。
步骤7：
倒入滑炒好的牛肉粒，加入生抽，料酒，糖，蚝油，黑胡椒，炸好的大蒜一起翻炒2分钟，出锅。
步骤8：
装盘。
