食材：
杏鲍菇60g、牛里脊100g、红椒50g、青椒50g、干辣椒2个、葱1根、姜5g、蒜3瓣、蚝油5g、老抽1g、料酒2g、盐1g、糖3g、味精2g、水（调味）20g、水（浸泡）300g、水淀粉3g、食用碱2g、油8g
步骤1：
将牛里脊先逆着纹路切片再改刀切条。
步骤2：
水中加入食用碱2g，将牛里脊条浸泡30分钟软嫩肉质。
步骤3：
红椒改刀切条，青椒改刀切条，杏鲍菇对半切开后改刀、蒜切片，姜切片，葱切段，干辣椒切段以备用。
步骤4：
锅内倒油，待油温升至4成约120℃时放入杏鲍菇、牛肉轻轻拨散，再倒入青红椒滑油1分钟捞出。
步骤5：
热锅冷油，煸香葱姜蒜和干辣椒、用蚝油5g、料酒2g、老抽1g，盐1g、糖3g、味精2g调味，加水20g后倒入牛肉、青红椒、杏鲍菇翻炒均匀。
步骤6：
起锅前淋入水淀粉3g勾芡。
