食材：
猪肘子4斤、冬菇20个、姜15克、料酒20克、冰糖10克、桂皮4克、干辣椒4个、八角3个、生抽40克、盐适量
步骤1：
冬菇提前洗净浸泡，浸泡的水不要倒掉，后面可以使用。
步骤2：
猪肘子用温热水冲洗干净。
步骤3：
锅中倒水适量清水，放入一半姜片，一半料酒，放入肘子焯水，捞起后用水冲去表面浮沫。
步骤4：
锅中倒入少许油，放入辣椒干，八角等小火炒出香味。
步骤5：
放入肘子。
步骤6：
中小火煎一个表面微焦。
步骤7：
放入冰糖，倒入生抽和几滴老抽。
步骤8：
翻炒至冰糖融化，让每一块肘子都上色。
步骤9：
把肘子和锅中所有配料倒入压力锅中。
步骤10：
放入盐，剩余的料酒，香菇，浸泡香菇的水一起倒入锅内，稍微拌匀。
步骤11：
压力锅设置40分钟即可。
