食材：
肘子900g、姜1块切片、生抽1勺、老抽1勺、料酒2勺、八角1个、桂皮2段、香叶3片、丁香1小把、花椒1小把、沙姜3粒、冰糖5粒、盐1小勺、柱候酱1勺、葱段3根、蒜5瓣、葱花少许
步骤1：
猪肘子刮毛后，冷水下锅，锅里加入料酒，生姜，大火煮开。
步骤2：
煮开后，再煮5-10分钟。撇去浮沫。
步骤3：
准备好八角，桂皮，香叶，沙姜，丁香，茴香，花椒，洗净放入卤料袋中。
步骤4：
小火，冰糖炒糖色。
步骤5：
把焯水的猪肘子放入翻炒上色。
步骤6：
大火，再加入姜葱蒜，炒出香味。
步骤7：
加入开水，加入卤料包。煮5分钟。
步骤8：
加入料酒去腥。
步骤9：
把猪肘子倒入高压锅。加入生抽，老抽。
步骤10：
加入柱候酱。盖上盖子，大火煮开后，转中小火，煮1小时。
步骤11：
煮好后把肘子倒入skeppshlut铸铁锅，加盐调味，再大火收汁。收汁时把汤汁用锅铲浇在猪肘上，再翻面浇。这样猪肘子更入味。
步骤12：
使用skeppshlut铸铁炒锅，因为大火收汁容易煮糊，铸铁炒锅较厚重，保温性好，更能把汤汁煮浓稠，而且猪肘子也会炖得更软糯酥香，肥而不腻。
步骤13：
猪肘子做好后，把中间骨头取出，切小块，淋上汤汁，趁热吃。
