食材：
生猪皮350克、小葱3棵、尖椒半根、植物油30克、红烧酱油少许、盐少许、料酒少许、八角1颗、姜1块
步骤1：
新鲜猪皮350克，清洗干净
步骤2：
入凉水锅中，煮5分钟，然后捞出
步骤3：
凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克
步骤4：
猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮
步骤5：
用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味
步骤6：
猪皮用温水洗净，切成筷子粗细的丝
步骤7：
小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜
步骤8：
将小葱切成2公分左右的段，尖椒切丝
步骤9：
炒锅中倒少许油，撒少许葱花煸炒出香味
步骤10：
将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐
步骤11：
再倒入少许红烧酱油
步骤12：
翻炒上色后倒入葱段、尖椒丝，翻炒几下出锅
步骤13：
色泽金黄
步骤14：
热食软糯，凉吃Q弹
步骤15：
超级下饭、下酒菜
