食材：
肉丝300克、胡萝卜四分之一颗、豆干75克、小葱2根、蒜苗1颗、干香菇5朵、鸡蛋2颗、蟹味菇500、小紫皮洋葱2颗、冰糖适量、酱油适量、蚝油适量、生粉适量、料酒适量、胡椒粉适量
步骤1：
猪肉切丝加酱油，胡椒粉，糖，料酒，半颗蛋白，生粉拌匀腌制十分钟
步骤2：
豆干我买的是这种一块独立包装的，不用这种，用平时菜市超市能买到的茶干也可以
步骤3：
豆干从中间剖开，切丝，怕切到手的，不剖开，切细点也可以
步骤4：
各种切丝
步骤5：
洋葱切丝，葱切花，蒜苗切花
步骤6：
刚刚半颗蛋白拌肉丝了，剩下的和另一个蛋打在一起，加盐胡椒拌匀
步骤7：
起锅，锅内刷薄薄一层油，把鸡蛋煎成蛋皮
步骤8：
切成丝，备用
步骤9：
蟹味菇，切根冲洗一下，备用
步骤10：
烧点水，水开加酱油，半勺盐，放入豆干，加盖煮至豆干有点膨胀了再捞出来，这样不但可以去除豆干的豆腥味，还可以让豆干提前入味，另外煮好的豆干质地很软嫩，口感好
步骤11：
肉炒至变色发白，盛出备用
步骤12：
锅热加油，依次放入胡萝卜，洋葱，香菇，蒜苗煸炒
步骤13：
炒香了，加入蟹味菇接着炒
步骤14：
加酱油两圈，大概一大汤匙
步骤15：
冰糖少许
步骤16：
蚝油一汤匙
步骤17：
炒至有点出水，加入一点泡香菇的水，加盖小火烧一会儿
步骤18：
汁水稍稍收一些，加入鸡蛋丝，肉丝拌炒，加葱花关火闷两分钟就可以出锅了
步骤19：
第二天可以烫点西兰花配米饭，中午微波一下就行了，这个也可以配炒面，有时间我再补一个从这个配菜炒面的食谱，希望你们喜欢！
