食材：
马兰头300克、鸡蛋2个、胡萝卜半个、黄豆芽100克、蟹味菇50克、豆腐千张皮1张、盐少许、生抽少许、大蒜1瓣、麻油少许、糖少许
步骤1：
做为绿叶蔬菜，马兰头清炒、凉拌怎么吃，怎么好，关键点是要掐去老茎，择取嫩芽，这个要稍微费点功夫。但食不厌精，精就是精亦求精的“精”、精心的“精”，功夫到了，东西自然就好吃，这点上可不能偷懒。
步骤2：
分别将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟，洒少许盐拌匀入味，挤去多余水分；2个鸡蛋调散煎熟切丝；
步骤3：
豆腐千张皮洗净，在开水中略焯后捞起，小心掀开铺平，切成4小块；
步骤4：
尽量将马兰头等菜蔬腌渍出的汁水挤干，与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、麻油、少许糖一起拌匀，喜欢吃辣，可以调少许辣椒油；
步骤5：
将拌好的馅料分别铺满豆腐皮三分之二的位置，卷紧后切段装盘即可。
