食材：
茼蒿200克、老豆腐400克、鲜虾2只、葱花适量、姜适量、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙
步骤1：
准备好所需食材，茼蒿去掉根部，只留嫩茎和叶子，所需的200克，是摘洗干净后称重的。
步骤2：
茼蒿洗净切碎。
步骤3：
豆腐用勺子碾碎，但不用太碎。
步骤4：
海虾去壳，去虾线，虾壳虾头备用。本来想用白虾或者青虾的，但吃完了，就用了仅存的红虾。只要是海虾就行，越新鲜越好。
步骤5：
葱切大段，姜切片。
步骤6：
锅中倒入比平时炒菜多一点的油，烧至八成热，放入姜片葱段，虾壳煸炒出香味。待葱，姜颜色变深，虾壳变焦脆后一起捞出扔掉。我的红虾买来就是没有虾头的，要是有虾头，炝锅时用更好，虾头里的虾油也会留在里面。
步骤7：
倒入豆腐和海虾，大火翻炒。
步骤8：
待虾肉变微红时，放入茼蒿，继续翻炒。
步骤9：
此时可以倒入少量的清水，翻炒均匀后放入盐和鸡精。
步骤10：
茼蒿炒熟即可关火出锅。
步骤11：
成品如图。
