食材：
芋泥馅、芋泥300克、淡奶油100克、白砂糖30克、虎皮蛋糕、蛋黄4个、白糖15克、淀粉10克、蛋白蛋糕部分、牛奶糊、牛奶50克、植物油30克、低筋粉60克、蛋白部分、蛋白4个、糖30克、柠檬汁几滴
步骤1：
我用的是熟紫薯和芋头混合的，我是粗粒的，想要细腻口感的可以过筛。想要颜色深就多放紫薯，不放紫薯，光用芋泥也行。每次买多了用不完，就蒸熟了，压碎保鲜袋密封放冰箱冷冻上，用的时候再拿出来就行了。
步骤2：
奶油加糖
步骤3：
打发羽毛状。
步骤4：
将紫薯芋泥馅与一半奶油混合均匀。
步骤5：
再把剩下的全部混合均匀。
步骤6：
先做虎皮蛋糕部分。
步骤7：
蛋黄加白砂糖
步骤8：
打至发白，体积膨胀，落下有痕迹。
步骤9：
筛入淀粉，翻拌均匀。
步骤10：
倒入铺上油纸的模具，烤箱预热，上下火200度，烤5分钟，要一直看着火，出现虎皮纹路就拿出来。
步骤11：
出炉这样，晾凉。
步骤12：
下面做蛋白蛋糕
步骤13：
牛奶和植物油加入面粉。
步骤14：
搅拌成稀点的面糊。
步骤15：
蛋白加柠檬汁。
步骤16：
第一次加白糖
步骤17：
第二次加白糖
步骤18：
第三次加白糖。
步骤19：
最后成湿性发泡。
步骤20：
1/3蛋白和面糊，翻版均匀。确实不好拌，颜色一样，看不出来，耐心点拌匀吧。
步骤21：
再拌剩下的蛋白。
步骤22：
倒入放了油纸的模具。烤箱预热140度上下火，中层130度烤30分钟。
步骤23：
出炉。
步骤24：
虎皮蛋糕上滑小刀，，但不要划透，这样就不爱开裂，怎么卷都不会裂开。
步骤25：
蛋白蛋糕分两部分。
步骤26：
虎皮蛋糕上涂紫薯芋泥酱，卷起来。
步骤27：
蛋白蛋糕中间涂酱，切块。
步骤28：
还可以用蛋白蛋糕卷紫芋酱。
步骤29：
做好的样子。
