食材：
母鸡半只（300克）、大葱15克、姜10克、盐5克、料酒15克、小笋150克、清水1200克
步骤1：
老母鸡去除内脏清洗干净。
步骤2：
放在沙锅里大火煮沸，撇去漂浮的血沫。
步骤3：
加入葱、姜料酒煮开后转最小火慢炖。
步骤4：
小笋用清水浸泡，泡去腌笋中的盐分，中途换水清洗几次。
步骤5：
洗干净后挤去水分备用。
步骤6：
老母鸡大概炖一小时左右放入小笋煮开，继续转小火慢炖。
步骤7：
中途可以翻动几次，注意不要溢锅。
步骤8：
放入笋后大概一小时差不多就烂了，具体时间根据鸡的老嫩而决定，可以用筷子戳一下，要烂到那种骨头散架的可以关火加盐，关火盖盖子焖一会。
步骤9：
出锅撒上葱花即可。
步骤10：
汤***人，鸡肉紧实。
