食材：
鸡脯肉300克、淀粉1勺、糖1／2小勺、生抽1勺、盐适量、姜5g、大蒜2瓣、干花椒20粒左右、线椒5个、小米椒或美人椒4个、食用油100g（实际50g）、胡椒粉少许
步骤1：
将鸡脯肉切丁，姜切未，大蒜切片，青红椒切圈
步骤2：
鸡丁中放少许盐，生抽，料酒，胡椒粉，少许植物油抓匀腌制10分钟，放入干淀粉抓匀
步骤3：
炒锅放油，稍多些，加点至6，7成热放入鸡丁煎炸（或是油温4成热滑炒鸡丁变色盛出）
步骤4：
炸至金黄捞出控油
步骤5：
留少许底油，放入姜，蒜，干花椒爆香，放入一半青椒和1／3的红椒圈炒出辣味
步骤6：
放入鸡丁慢炒，约3分钟左右，再放入余下青红椒圈翻炒1分钟，加生抽，少许糖或味精调味关火
步骤7：
盛盘享用，要趁热吃
