食材：
*鱿*鱼*丝*适量、青椒1个、红椒1个、小香葱1根、姜3片、蒜3瓣、干红辣椒2个、花椒数颗、【调味料】：、料酒1勺、生抽1勺、老抽1小勺、蚝油1勺、香醋1勺、*盐*1匙、花椒粉适量、孜然粉适量、鸡精适量
步骤1：
取适量干鱿鱼丝，放在一个大碗中。
步骤2：
冲洗干净后，向碗中加入清水，没过鱿鱼丝，浸泡20分钟。
步骤3：
准备小葱、干红辣椒、蒜、姜，备用。配料小合影。
步骤4：
【1】.小葱切成葱花，葱白与葱绿分开。
【2】.蒜瓣切成小片。
【3】.干红辣椒斜切成小段。
【4】.取适量花椒，贝总。
Tip：辣椒和花椒的用料，可以根据个人口味适当增减。
步骤5：
取青椒、红椒，去芯洗净。
步骤6：
将青椒、红椒切丝，备用。
步骤7：
取泡好的鱿鱼丝，沥干水分，备用。
步骤8：
锅中加入适量油烧热，放入姜片、蒜片、干红辣椒段、花椒粒，小火煸香。
步骤9：
放入鱿鱼丝，中火翻炒片刻。
步骤10：
加入1勺料酒、1勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油，1勺香醋，继续翻炒。
Tip：加醋可以使鱿鱼丝去腥，也可以让肉质更加细嫩有韧性。
步骤11：
鱿鱼丝六、七成熟后，加入青椒丝、红椒丝、葱白，翻炒片刻。
步骤12：
加入适量盐、花椒粉、孜然粉，翻炒均匀入味。
Tip：盐不要加太多，因为鱿鱼丝本身含盐分，根据自己买的鱿鱼丝咸淡程度，加入适量盐。
步骤13：
出锅前，加入鸡精、葱花，翻炒均匀即可。
步骤14：
成品。口感麻辣、有嚼劲。
步骤15：
成品。
