食材：
钳鱼1000g、番茄2个、大蒜2个、生姜1块、小葱50g、大葱1根、香菜1小把、泡椒少许、泡姜少许、豆苗适量、凯里红酸汤200g、胆水豆腐1块
步骤1：
蔬菜洗净。
步骤2：
豆苗烫来吃非常棒。
步骤3：
钳鱼洗净后，抹盐腌制15分钟。
步骤4：
泡椒和泡姜。
步骤5：
为避免广告嫌疑，我把品牌抹掉了，某宝可以搜索凯里红酸汤，凯里是贵州的一个市，那里的酸汤很出名。
步骤6：
蒜头剥皮，生姜洗净备好。
步骤7：
番茄切片，豆腐切块，生姜切丝，大蒜切片，泡椒和泡姜剁碎。
步骤8：
热锅冷油6成熟时下入葱段，大蒜片，姜丝，小火炒香。
步骤9：
下入番茄片，中火炒制。
步骤10：
番茄炒出厚重的汤汁时，加入泡椒泡姜碎，继续翻炒出香味，加入凯里红酸汤，稍微炒制，注意把握时间，炒制时间越长，汤汁颜色越深。加开水或者高汤煮开后，加入盐调味，有木姜子油的可以按自己的口味加入。酸汤鱼底料就做好啦。
步骤11：
烧开后加入豆腐（早点加入，这样更入味）。把鱼放进锅里，煮至鱼肉熟透，起锅后放上香菜和小葱，上桌啦～
步骤12：
酸汤非常开胃下饭，就这个酸汤泡饭都可以吃两碗啊，鱼肉吃得差不多了，再把豆苗加进去烫煮一会儿，巴适得板～自己做的干净卫生，比餐馆里的还好吃，快来试试吧。
