食材：
上海青600克、猪肉馅50克、红色小米辣2个、小葱4根、调料：、生抽一点点、蚝油一点点、盐适量、鸡精一点点、淀粉1勺、水100克、大蒜2瓣
步骤1：
上海青切成这样后再冲洗干净，特别是菜头里面有泥沙！
步骤2：
叶子也分开洗净。
步骤3：
配料都切好备用。
步骤4：
锅中倒入适量的水烧开，放少许油、一勺盐。
步骤5：
先下菜头焯水，因为菜头比较大，稍微多煮一下，如果买的菜头小一点的话，就看见菜头变色了即可捞出来了。
步骤6：
菜叶一样下锅焯水，5秒左右捞出来，茶叶选稍微大点的好摆盘。
步骤7：
捞出来后一起放入凉白开中泡凉以免变色。
步骤8：
将菜叶一片接着一片排好，菜头放中间，今天我的菜头比较大，是朋友送的没得选，摆盘不太好看，你们要买大小适中的摆盘才好看。
步骤9：
锅中放入适量油下大蒜末炒香，再放入肉馅炒碎。
步骤10：
放入葱白、辣椒、炒出香味。
步骤11：
放入蚝油、生抽、盐、炒匀。
步骤12：
放入水淀粉、鸡精。
步骤13：
稍微煮一下，起锅前撒入葱花，稍微拌一下淋在菜头上即可。
步骤14：
美美哒菜出锅了！
