食材：
猪脚1000g、李子600g、冰糖50g、色拉油15g、生姜5片、大葱半根、大蒜2瓣、香叶2片、八角2个、桂皮1片、料酒8g、生抽8g、老抽3g、蚝油8g、盐4g
步骤1：
猪脚去毛斩块，开中火冷水下锅焯水。可以加少许姜片和料酒去腥。
步骤2：
待浮沫出现，用勺子撇去浮沫。
步骤3：
撇净浮沫后，捞出猪脚再次清洗一遍。
步骤4：
15g色拉油加50g冰糖，中小火炒糖色，不需要刻意翻炒，冰糖会自然融化。
步骤5：
待糖浆颜色变为金黄色，冒出细腻泡沫。
步骤6：
倒入猪脚翻炒至全部裹上糖浆。
步骤7：
加适量清水，没过猪脚即可。
步骤8：
再放入5片生姜、2瓣大蒜、半根大葱、2个八角、1片桂皮、2片香叶。
步骤9：
大火焖煮至沸腾。
步骤10：
加入8g料酒、8g生抽、3g老抽、8g蚝油、4g盐。
步骤11：
转中小火继续闷煮50分钟。
步骤12：
再加入洗净的李子。
步骤13：
最后焖煮20分钟，就可以开盖收汁了。
步骤14：
酸甜软烂的李子焖猪脚就做好了。
